Ice Ice Baby!

Raphael's Haselnuss Parfait zum selber machen...


 
Die Zutaten für eine Form mit 600 g:
3 Eigelb
1 Ei
70g Zucker
250ml Sahne
Nusslikör
80g Haselnüsse
30g Zucker


30g Zucker in einem Topf langsam erhitzen bis ein Karamell entsteht. Die Haselnüsse dazu geben, durchrühren und kurz mitrösten. Die karamellisierten Nüsse auf ein Blech schütten und abkühlen lassen. Anschliessend grob zerhacken. Das Eigelb mit dem einen Ei und 70g Zucker in einer Rührschüssel im Wasserbad schaumig schlagen. Den Nusslikör dazu geben. Die geschlagene Sahne und die karamellisierten Nüsse unter die Masse heben. Anschließend in die vorbereiteten Formen füllen. Das Parfait muss nun mindestens 5 Stunden gefrieren. Dann kann es aus der Form gelöst werden und beliebig angerichtet werden z.B mit frischen Früchten oder Beeren, eingelegten Sauerkirschen oder Gewürzananas. Und Raphael's Tipp - ein Crumble ist immer perfekt zu Eis und Früchten!

Viel Spass beim Nachmachen!
 
 
 
25.07.2019
 
 
 
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